作业帮火锅底料化学添加剂有哪些?它的危害及鉴别方法
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/27 23:47:44
火锅底料化学添加剂有哪些?它的危害及鉴别方法
化学火锅的危害
专家解读天津大学化学专业教师卢丽介绍,在对食品添加剂的认识上,人们往往会泛化,认为三聚氰胺、苏丹红等物质都是添加剂.其实严格地说,它们是化学物质而非添加剂.在火锅里所添加的这些物质中,飘香剂、增香剂、骨髓香膏、乳化剂、抗冻剂、柠檬黄等都是允许使用的添加剂,只要不过度摄入,对人体就没有伤害.
对于牛油的替代品石蜡,卢丽介绍,石蜡是禁止添加到食品中的,因为在火锅里面长时间蒸煮,石蜡会分解成某种化合物,这些化合物会对呼吸道和肠胃系统造成损害.“有人吃火锅会出现拉肚子的现象,一般人都认为是辣椒造成的,实际上人吃进石蜡后会造成肠胃蠕动,导致滑肠拉肚子.”此外,上面提到的苯甲酸钠、工业碱、工业片碱、甲醛、孔雀绿等都是化学物质,在化学工业上才可使用,严禁加入食品中.“火锅里含有这些物质,会对顾客健康造成伤害.”
专家解读天津大学化学专业教师卢丽介绍,在对食品添加剂的认识上,人们往往会泛化,认为三聚氰胺、苏丹红等物质都是添加剂.其实严格地说,它们是化学物质而非添加剂.在火锅里所添加的这些物质中,飘香剂、增香剂、骨髓香膏、乳化剂、抗冻剂、柠檬黄等都是允许使用的添加剂,只要不过度摄入,对人体就没有伤害.
对于牛油的替代品石蜡,卢丽介绍,石蜡是禁止添加到食品中的,因为在火锅里面长时间蒸煮,石蜡会分解成某种化合物,这些化合物会对呼吸道和肠胃系统造成损害.“有人吃火锅会出现拉肚子的现象,一般人都认为是辣椒造成的,实际上人吃进石蜡后会造成肠胃蠕动,导致滑肠拉肚子.”此外,上面提到的苯甲酸钠、工业碱、工业片碱、甲醛、孔雀绿等都是化学物质,在化学工业上才可使用,严禁加入食品中.“火锅里含有这些物质,会对顾客健康造成伤害.”