作业帮真空包装熟制玉米容易胀袋吗?多长时间能胀袋?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/29 02:49:57
真空包装熟制玉米容易胀袋吗?多长时间能胀袋?
涨袋的原因很简单,解决很麻烦,大量生产要有无菌室,高温炉等.
家里加工几袋的话比较简单：将刚刚烧熟的玉米或玉米棒,迅速放入干净的塑料袋内封口,常温下（25℃）时,3天不会涨袋.如果抽真空再封口后,在大于80℃水中再煮30分钟,常温下20~30天不会变质.
理论上：一勺肉汤,在无菌、真空（常温）状态下,永远不会变质（涨袋）.所以,常温下,涨袋时间的长短取决于塑料袋内细菌的数量.
再问： 急！恩！谢谢你啊 我们把玉米煮熟了之后进行了高温灭菌和淋水！之后进行了真空包装可没有到半个月就胀袋了！我该怎么控制塑料袋的细菌数量呢！我是较体温储存的！是储存的问题吗？
再答： 小作坊要控制细菌数量较难，建议1）煮玉米时，适量加点盐、防腐剂，可减缓细菌繁殖速度。 2）选用耐高温塑料袋，抽真空以后再高温灭菌。 3) 在低温下保存，考虑到口感，最佳温度为0~4℃。 能做到1）、2）、3）的话，是不可能在半个月涨袋的。
再问： 哦 太谢谢了！我发现胀袋的玉米里面有水珠！是细菌反应生成的吗？包装袋上还沾有甜玉米的浆水！怎么回事！抽真空的时候就有！
再答： 袋里的水珠可能是温差所致，因为在密闭状态下，不管有无细菌，水的数量不会改变。 包装袋上沾有浆水，未亲见不好说，解决涨袋是主要问题。
家里加工几袋的话比较简单：将刚刚烧熟的玉米或玉米棒,迅速放入干净的塑料袋内封口,常温下（25℃）时,3天不会涨袋.如果抽真空再封口后,在大于80℃水中再煮30分钟,常温下20~30天不会变质.
理论上：一勺肉汤,在无菌、真空（常温）状态下,永远不会变质（涨袋）.所以,常温下,涨袋时间的长短取决于塑料袋内细菌的数量.
再问： 急！恩！谢谢你啊 我们把玉米煮熟了之后进行了高温灭菌和淋水！之后进行了真空包装可没有到半个月就胀袋了！我该怎么控制塑料袋的细菌数量呢！我是较体温储存的！是储存的问题吗？
再答： 小作坊要控制细菌数量较难，建议1）煮玉米时，适量加点盐、防腐剂，可减缓细菌繁殖速度。 2）选用耐高温塑料袋，抽真空以后再高温灭菌。 3) 在低温下保存，考虑到口感，最佳温度为0~4℃。 能做到1）、2）、3）的话，是不可能在半个月涨袋的。
再问： 哦 太谢谢了！我发现胀袋的玉米里面有水珠！是细菌反应生成的吗？包装袋上还沾有甜玉米的浆水！怎么回事！抽真空的时候就有！
再答： 袋里的水珠可能是温差所致，因为在密闭状态下，不管有无细菌，水的数量不会改变。 包装袋上沾有浆水，未亲见不好说，解决涨袋是主要问题。