能力测子

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：生物作业时间：2024/05/28 18:18:32

能力册子

解题思路：本题考查食品的腐败原因．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．
解题过程：
请把下列防腐方法与防腐原理用线连接起来。
咸鱼脱水法
肉肠腌制法（用盐溶液除去鱼中的水分）
腊肉类熟食真空包装法（破坏需氧环境）
果脯巴氏消毒法（高温灭菌）
肉类罐头罐藏法（高温消毒、防止与细菌接触）
干蘑渗透保存法（用糖溶液除去水分
袋装牛奶晒制法、烟熏法
【解析】
由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。对于不同的食品特点有不同的贮存出方法。

最终答案：略

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