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大蒜素会被酒破坏吗?我们已经知道大蒜充分氧化后产生大蒜素.可生吃会辛辣难以下咽,就算能吃,还会引发口臭!另由于大蒜素沸点

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/12 16:46:54
大蒜素会被酒破坏吗?
我们已经知道大蒜充分氧化后产生大蒜素.可生吃会辛辣难以下咽,就算能吃,还会引发口臭!另由于大蒜素沸点在八十度左右,也不宜熟吃.那是否可以待大蒜素已经产生,泡在酒里面吃呢?这样可以不破坏大蒜素吗?请砖家赐教!
在通常情况下乙醇的化学性质比较稳定,常用作溶剂用来萃取某些极性较强的有机物,所以,不会破坏大蒜素.