蒸馒头和做面包的时候,泡打粉能不能和活性酵母一起用?我做面包的时候放了一点儿泡打粉,但是好像没什么用,面包并没有比不放的
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/15 02:15:07
蒸馒头和做面包的时候,泡打粉能不能和活性酵母一起用?我做面包的时候放了一点儿泡打粉,但是好像没什么用,面包并没有比不放的时候发的大,可能发酵时间短了点儿,还不如以前做的呢
泡打粉不要和活性酵母一起使用.
市售干酵母和传统“老面”都是利用酵母菌发酵,发面的同时产生发酵的清香味,做出的馒头和饼香甜好吃.酵母发面与温度关系密切,温度高,面发得就快.有时发得过火了,面就是酸的.得放一点食用碱中和一下.
泡打粉的主要原料是小苏打.小苏打遇水会产生气体,气体使面看起来像发面一样,但它不会产生酵母,所以,用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味.
如果既放泡打粉又放干酵母,泡打粉里的小苏打属碱性,它会抑制酵母的生长,活性酵母就失去作用了.所以不能两样同时都放.
市售干酵母和传统“老面”都是利用酵母菌发酵,发面的同时产生发酵的清香味,做出的馒头和饼香甜好吃.酵母发面与温度关系密切,温度高,面发得就快.有时发得过火了,面就是酸的.得放一点食用碱中和一下.
泡打粉的主要原料是小苏打.小苏打遇水会产生气体,气体使面看起来像发面一样,但它不会产生酵母,所以,用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味.
如果既放泡打粉又放干酵母,泡打粉里的小苏打属碱性,它会抑制酵母的生长,活性酵母就失去作用了.所以不能两样同时都放.
蒸馒头和做面包的时候,泡打粉能不能和活性酵母一起用?我做面包的时候放了一点儿泡打粉,但是好像没什么用,面包并没有比不放的
做面包的时候面团酵母放太多了,现在面团有点酸酸的,还能蒸馒头吗?
做面包和做馒头用的酵母一样吗
做面包时,放了酵母和不放酵母有什么区别
做馒头和做面包用的酵母是不是一样的?小苏打粉能否替代酵母做馒头?
做面包和馒头用的酵母是一样的吗
做面包不放酵母可以嘛,酵母有咩用、、
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面包机做面包什么时候放酵母好
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