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糖的还原性比较葡萄糖,果糖,麦芽糖

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:生物作业 时间:2024/05/11 20:30:51
糖的还原性比较
葡萄糖,果糖,麦芽糖
葡萄糖中还原性——醛基
果糖中还原性——酮基
麦芽糖中的还原性——醛基.
醛基比酮基活跃,还原性更强.故果糖还原性最低.
葡萄糖是单糖,麦芽糖是双糖.单糖结构简单,更容易发生反应.
因此还原性:葡萄糖〉麦芽糖〉果糖.