作业帮酱油需要加入防腐添加剂?为什么需要加入?古代人做酱油需要加防腐添加剂吗?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/15 02:19:56
酱油需要加入防腐添加剂?为什么需要加入?古代人做酱油需要加防腐添加剂吗?
当然要加啊,现代食品都在一定程度上加入了添加剂,酱油中含有较多的水解氨基酸,是细菌生长的必备有机物,但是酱油本身在制作过程中就加入了大量的食盐,这有效抑制了细菌生长,但同时也破坏了口感,同时,在发酵过程中,酱缸是消毒密封的,基本能保证菌种的单一.所以,酱缸是很少开启的,酱油也是随取随用.
但现代食品工艺要求更合适的口感,更长的运输保鲜以及在家庭的使用中保证即使敞开瓶口也不影响品质,这就不得不添加食品添加剂,事实上,防腐剂本身不仅合法,而且大多数在使用过程中是无害的,像山梨酸钾、丙酸钙,这都是非常安全的,包括苯甲酸钠都是完全可食用的,连亚硝酸盐在正常食量下致癌率几乎无影响.
朋友,很多情况下,食品添加剂是绝对不会害你的,只是说有不良商贩使用不纯甚至工业用添加剂才导致事故,但是酱油的添加剂应该是肯定没影响的,只要选正规正品就好.
再问： 这些添加剂把细菌都能杀死，人类吃了，我们身体消化系统的有益细菌怎么活？我们自身的细胞又有多少影响？我的意见是，最好不要加，应该通过新的无害保鲜办法来生产食物，否则，我们的身体会越来越差，满大街都是加了食品添加剂的食物，太恐怖了！！
再答： 想法是非常好的，但是你太天真了，就像在食物中加入食盐，可以保鲜，可以增加口感，但是仍然有少量的细菌可以生存，的确，另外的很多添加剂都可以不用加，但是出现了问题肯定又要怪企业，事实上，酱油中会加一些核苷酸钠盐、这是有助于口感的，山梨酸钾的原理也并非简单的杀死细菌，而是调节pH值，生成酸，破坏细菌的生存环境，一般来说，正常的饮食是不会损坏人体的。 你这样的观点还是略微偏激了些，的确有很多食品出现了问题，但这本质上不能怪添加剂，只能说，没有按照标准，我国现在出现的问题是添加剂的剂量标准略显松懈，还有监管制度漏洞频频，很多食品添加剂其实是无辜的。退一万步讲，即使不再添加了，那转基因食品就注定成为潮流，但事实上，这也有许多因基因工程的不确定性导致的不可预估的恶果，而且进口食品就绝对更加值得怀疑，口感也肯定不行（你现在觉得口感没什么，当你接触了食品工业就知道，这简直就是法宝），会严重阻碍经济发展，那时候还谈什么身体健康。 当然，一些非广销的短期物资是很少使用添加剂的，这一般可以放心，总之，不要随便给人误导了，理性点，不要把添加剂当做洪水猛兽，很多事仔细想想，是不是错怪了谁。
但现代食品工艺要求更合适的口感,更长的运输保鲜以及在家庭的使用中保证即使敞开瓶口也不影响品质,这就不得不添加食品添加剂,事实上,防腐剂本身不仅合法,而且大多数在使用过程中是无害的,像山梨酸钾、丙酸钙,这都是非常安全的,包括苯甲酸钠都是完全可食用的,连亚硝酸盐在正常食量下致癌率几乎无影响.
朋友,很多情况下,食品添加剂是绝对不会害你的,只是说有不良商贩使用不纯甚至工业用添加剂才导致事故,但是酱油的添加剂应该是肯定没影响的,只要选正规正品就好.
再问： 这些添加剂把细菌都能杀死，人类吃了，我们身体消化系统的有益细菌怎么活？我们自身的细胞又有多少影响？我的意见是，最好不要加，应该通过新的无害保鲜办法来生产食物，否则，我们的身体会越来越差，满大街都是加了食品添加剂的食物，太恐怖了！！
再答： 想法是非常好的，但是你太天真了，就像在食物中加入食盐，可以保鲜，可以增加口感，但是仍然有少量的细菌可以生存，的确，另外的很多添加剂都可以不用加，但是出现了问题肯定又要怪企业，事实上，酱油中会加一些核苷酸钠盐、这是有助于口感的，山梨酸钾的原理也并非简单的杀死细菌，而是调节pH值，生成酸，破坏细菌的生存环境，一般来说，正常的饮食是不会损坏人体的。 你这样的观点还是略微偏激了些，的确有很多食品出现了问题，但这本质上不能怪添加剂，只能说，没有按照标准，我国现在出现的问题是添加剂的剂量标准略显松懈，还有监管制度漏洞频频，很多食品添加剂其实是无辜的。退一万步讲，即使不再添加了，那转基因食品就注定成为潮流，但事实上，这也有许多因基因工程的不确定性导致的不可预估的恶果，而且进口食品就绝对更加值得怀疑，口感也肯定不行（你现在觉得口感没什么，当你接触了食品工业就知道，这简直就是法宝），会严重阻碍经济发展，那时候还谈什么身体健康。 当然，一些非广销的短期物资是很少使用添加剂的，这一般可以放心，总之，不要随便给人误导了，理性点，不要把添加剂当做洪水猛兽，很多事仔细想想，是不是错怪了谁。