参加一项传统民俗文化活动,参观一处历史名胜,阅读一篇传统文化故事,写一篇征文，拜托了

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/06 04:11:05

事实上，这又是一个典型的“媒体误读科研报道”事件。这条报道了来源是一篇由美国加州大学尔湾分校和澳大利亚西澳大学的研究者合作发表在《ChemBioChem》期刊上的论文。论文中，科学家们的确使用到了鸡蛋蛋清中的成分作为实验对象。但是，他们的研究本身并非将鸡蛋“变熟为生”。
那么，科学家们到底做了些什么？这项研究有什么意义呢？
煮鸡蛋时发生了什么？
在讨论“熟蛋变生”之前，我们先来看看鸡蛋在加热过程中发生了什么。鸡蛋中的内容物主要是蛋白和蛋黄，它们二者都含有丰富的蛋白质，而且中更以蛋清中的蛋白质含量为高。
蛋白质是一条由氨基酸依次连接的组成的长链（肽链），再经过一定的折叠而来的生物大分子。蛋白质需要折叠成特定的结构，才能发挥其生物学功能。而一旦这种折叠结构发生紊乱，那么蛋白质就会失去活性，并且发生凝固、沉淀等变化。这就称作蛋白的变性。
再问：你确定是这个？？

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