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金属皂 表面活性剂 油包水

来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：化学作业 时间：2024/05/25 02:50:14
金属皂 表面活性剂 油包水
乳化剂包括碱金属皂：O/W 碱土金属皂：W/O
我想问为什么是这种缩写,和油包水,水包油概念有联系吗?
有的,这类肥皂类的表面活性剂是阴离子活性剂,系高级脂肪酸的盐,通式：(RCOOˉ）n M.脂肪酸烃R一般为11~17个碳 .表面活性剂肥皂的长链,常见有硬脂酸、油酸、月桂酸.根据M代表的物质不同,又可分为碱金属皂、碱土金属皂和有机胺皂.它们均有良好的乳化性能和分散油的能力.但易被破坏,碱金属皂还可被钙、镁盐破坏,电解质亦可使之盐析.
(1)碱金属皂：O/W; (2)碱土金属皂：W/O
(3)有机胺皂：三乙醇胺皂
只要是作用机理的不同.
再问： 可能我想知道的有点钻牛角尖。我更想知道W/O，和O/W为什么这样是和那两种乳化剂对应，为什么不是反过来。又或者W O这里不代表水和油？ 如果确实是有理由就请赐教，我只是希望理解着记忆。谢谢。
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