作业帮食品微生物检验方法
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/16 23:44:19
【摘要】本文介绍了食品在加工过程中如何控制微生物污染,并通过控制食品pH值、食品中水分含量以及控制包装气体含量或气体成分等方法来控制微生物污染.【关键词】食品;微生物;污染;pH值食品因富含有微生物可
要求无菌操作
l微生物与食品腐败变质有着重要的因果关系,微生物生长繁殖数量的多少与食品腐败变质程度有着密切的关系.（1）菌落总数（一般卫生指标）是指被检样品的单位重量（g）、容积（ml）或表面积内（cm2）所含在严
检验用到的培养基都要做培养基灵敏度实验,方法药典上就有,你说的适用性试验好像跟灵敏度实验一个意思把
看是什么东西.糕点类的：菌落总数,大肠菌群,霉菌,酵母菌,沙门,金葡,志贺熟食类：菌落总数,大肠菌群,沙门,金葡,志贺酸奶：霉菌,酵母菌,乳酸菌（有的是细分的乳杆菌,双歧杆菌等等）沙门,金葡,志贺,大
菌落总数、大肠菌群可以在生物安全一级实验室检验,致病菌必须在生物安全二级实验室才能检验!
可以最好用双蒸水用0.2um的滤膜过滤一下就可以了
微生物实验室常用仪器1.无菌室和超净工作台2.培养箱：生化培养箱、普通培养箱、恒温培养箱、厌氧培养箱3.恒温干燥箱4.高压蒸汽灭菌器5.天平：电子天平（精确度为千分之一或万分之一）或分析天平6.显微镜
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我不是高手,只是发表自己所思考的：不光要结果,也要观察过程,定时观察是否有凝块形成,至少观察6h,血浆凝固的时间也可能六小时还多.试验中需同时做巳知阳性和阴性对照,以内容物完全凝固,使试管倒置或倾斜时
会的,大肠菌群和菌落总数用的培养基不一样,如果用平板计数方法,看不出必然的联系.
食品卫生微生物学检验GB4789.-2010.此标准保留了部分2008版的内容
检验项目检验项目包括细菌总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等),个别食品作霉菌计数.
一般分为沉降菌和浮游菌啊沉降菌直接用平板敞开半小时,培养计数浮游菌的话要有专门的采样器,采样量根据验证来定
食品微生物检测方法基本都是通用的,你可以去网上下载国标GB4789系列的.
查生产该产品的部门
微生物超标的话,食品会在短期内变质,失去食用价值,严重的话,还可能产生毒素,对人体造成伤害
如果是采用国家标准规定检测方法,就不需要确认.如果不是国家标准规定的方法,或国家标准中没有规定,需要注明或说明所采用的检测方法.
那个叫“linaze”的回答是试验相关必需品,非常完善.现在说一下代替相关的：试管,只要有帽或塞子都可以.移液管比移液枪要好用得多,而且可以重复利用.烘箱改成培养箱,是不可以的,烘箱内环境非常干燥,不
出不了结果的,细菌培养需要时间,最快要3天.