作业帮酸菜有什么用
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/11 00:07:35
是亚硝酸盐不是亚硝酸.腌制酸菜过程的三分之一中期亚硝酸盐最高.
酸菜、泡菜是世界三大酱腌菜之一,富含维生素等重要的维生素和多种矿物质,是一种既安全又营养的蔬菜发酵制品.酸菜发酵产生乳酸,乳酸被人体吸收后帮助消化增进食欲,还能抑制大肠内腐败菌类的繁殖,减少毒素的产生
都是要放盐的,有的地方会放醋.要是加水就会很酸,不加直接拿盐揉了塞紧坛子的没那么酸.盐的多少也会控制酸的程度,盐少的酸,盐多的没那么酸.南方的酸菜鱼里的酸菜是不放水的,直接把芥菜晒干揉盐入坛塞紧密封就
你想腌制整棵酸菜啊还是切丝腌制啊再问：整棵腌再答：好办，找个大缸再答：把整个白菜往里放，放4层往里撒盐，在放白菜，整满为止，最后往里加水再问：水放多少再答：放满就行了，你就等过几天盐把白菜沙下去，在往
基本制作工艺 酸菜的加工因气候、地域、原料品种的不同有差异,但均以多叶蔬菜作为原来加工.方法分类二类即一类直接使用蔬菜盐渍后发酵；第二类用蔬菜进行短时间蒸煮,经快速冷却后自然发酵或盐渍发酵；或者二者
当然可以,腌酸菜容器的材质只要是没有对健康不利的溶出物就好.
原料：大白菜,一定要挑好的大白菜.个大、心很实的白菜是最佳选择.调料：盐（好像不放也行）腌制：将白菜洗净后（或是只把外层去掉就可以了）,然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放.然后一棵棵一
食材：罗非鱼(一条)酸菜(适量)辅料：姜丝(适量)葱段(适量)做法：1.一条罗非鱼,买的时候让卖鱼的清理干净,回家就洗净切两刀.酸菜切段.2.倒少量油,油热后把整条鱼下锅,小火煎至两面金黄.煎的时候少
当然可以,现在应该就有真空包装的酸菜,超市有卖：）
山梨酸钾好像也可以用苯甲酸钠护色用异VC再问：怎么配比、使用？有复配腌渍蔬菜防腐剂（菜久鲜）吗？再答：按照使用说明添加就行再问：不行吧，多种防腐剂共同使用要进行加权计算，否则不符合《复配食品添加剂通则
有区别',很大再问：比如说再答：酸菜鱼，再答：知道吧再答：咸菜是凉菜再问：有叶子的就是酸菜，没叶子的就是咸菜？？再答：对再答：嗯
白菜腌过之后就是酸菜东北的酸菜很好吃北京这边也有的酸菜是用雪里蕻腌的,我感觉没有白菜的好吃酸菜鱼就是用酸菜做的冬天的时候,在北方,家家有酸菜
东北酸菜的制作方法原料：大白菜,一定要挑好的大白菜.个大、心很实的白菜是最佳选择.调料：盐腌制：将白菜洗净后（或是只把外层去掉就可以了）,然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放.然后一棵棵
不知道你说的酸菜是指哪种?我家泡酸萝卜的话步骤是：1将酸菜缸洗净,（一般用玻璃的或者是陶的酸菜缸,金属或者是塑料的都不好,好象是泡了会产生有害物质）晾干生水,然后倒入凉开水.（绝对不能用生水哦!）2放
酸菜发酵是乳酸菌分解白菜中糖类产生一种有机酸——乳酸的过程.乳酸被人体吸收后可刺激消化腺分泌消化液帮助消化增进食欲,还能抑制大肠内腐败菌类的繁殖,减少毒素的产生,能有效地防止结肠癌、直肠癌等.同时,白
这是一个类别的问题,腌菜是一个大类,包容的较多,酱腌盐腌等都是,酸菜泡菜有的时候是相同的制法,叫法不同罢了,同属腌菜类；雪菜就是比较具体的腌菜了,就是常说的雪里蕻.
正常发酵腌透的酸菜亚硝酸盐的含量很低在1-5毫克/千克（国标为20毫克/千克）,基本上相当于唾液中亚硝酸盐的含量,是安全食品.注意不要吃没腌透的酸菜.
这是一个类别的问题,腌菜是一个大类,包容的较多,酱腌盐腌等都是,酸菜泡菜有的时候是相同的制法,叫法不同罢了,同属腌菜类；雪菜就是比较具体的腌菜了,就是常说的雪里蕻.
可以的～重庆四川的泡菜都是那种泡了很多年的盐水.学问很多～几句话解释不清的