肉裹淀粉炒菜糊锅-搜答案-智慧作业帮

1楼的说的是哪儿的做法!我重庆的,淀粉一般是在炒肉,或者做有肉的菜的时候用的,我们哪儿叫豆粉!就是用番薯做的粉!把淀粉兑少量水,和肉一起搅拌,和匀!然后直接仍锅里炒就行!煮鱼的话,得用水把淀粉冲掉再下

B

fryingpan(平底的)煎锅cookingpot(深底的)炒菜锅

一般都不会有毒,不锈钢制成的器皿美观耐用.但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患.不合格的不锈钢锅,在使用时其中的某些化合物可能会溶出来,人体多次摄入同样会在体内慢慢累积,当达到某一限度时,就会危害人体健康

作用不一样,做鱼炸酥肉之类的放是为了保住水份,使肉质鲜嫩,而厨师在起锅前放,是为了收敛散开的水份,并且让不容易浸味的菜裹上一层盐味的汁.

首先,不要惊慌用过锅盖快速盖住锅火就自行熄灭了.

油轻水重油在水上漂炒菜时锅起火可以用锅盖把它盖严

当然是铁锅了,补铁啊,如果长时间用铝锅的话,人体会吸收铝元素,众所周知,铝不是人体所必须微量元素,并且对青少年智力发育不好

怎样勾芡勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜

情况是这样的,一般来说,在酒店的操作中先麻味,再上浆,麻味是用盐,料酒将肉搅拌均匀,然后上浆,用鸡蛋水淀粉搅拌均匀,大概情况是这样的,具体细节可能稍有区别,麻味上为了有咸这个味道,上浆是为了肉加工出来

木质

淀粉也就是我们说的芡粉,生粉,用来增稠的,或挂糊的,淀粉有玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉.淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体,可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉）.前者为无分支的螺旋结构；后者以24

生铁的好!生铁指铁矿石中冶炼出的铁锭,一般用作铸造或炼钢的原料.熟铁是对强度低,塑韧性好的低碳钢的一种俗称.需说明的是,真正的钢铁材料分类是不用“熟铁”这一说法的,而是用钢或铁来分类的：一般来说,含碳

对于烧菜,以及汁水较多的,需要勾芡.比如说豆瓣鱼,糖醋脆皮鱼,汁水需要勾薄芡.不过,有的厨师对于家常炒菜也勾薄芡.芡也分很多种：薄芡、跑马芡、二流芡、浓芡.建议到书店选购一本川菜基础知识书,

简介：所谓料酒,顾名思义,就是专门用于烹饪调味的酒.料酒在我国的应用已有上千年的历史.日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯.从理论上来说,啤酒、白酒、黄酒、葡钓酒、威士忌都能作为料酒.但人仃J

做汤时,是为了使汤汁粘稠；做肉时,是保持肉类的营养鲜嫩程度；做菜时,是为了菜的外观好看.

连黄金在内的任何物质都能被氧化的,只是程度和速度不同.不锈钢炒锅基本上是在铁的基础上渗进铬,使之不容易生锈.由于炒锅在空锅时的温度很高,还是使它氧化了,强烈的氧化会导致变黑,但它没有毒,对人体没有害,

去买那种火锅,一般来说上面除了可以吃火锅还可以煮汤炒菜做饭,使用电的,不贵,才一百多块

可以,如果执意要用就用干粉（冰）灭火器或者二氧化碳灭火器,千万不要用泡沫灭火器哦.对于油锅着火干粉灭火器效果最好,二氧化碳灭火器理论上行得通,实际没有试过.不过最好的方法还是锅盖~~

新买来的铁锅除锈法1,新买来的铁锅,有很多铁锈不能使用,可用砂纸或磨刀石,先把铁锈磨掉,用清水刷洗两遍,放火上烧干,擦上食用油,把锅烧热（不要太热),放热水,刷干净,就可以使用了.2,生锈的铁锅泡在淘