作业帮炸小鱼用面粉还是淀粉
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/16 00:41:06
不可以,面粉里除了淀粉,还有蛋白质,不过,我可以教你做水淀粉,把面粉用洗纱布包好,放到水里洗,会有很多白的东西出来,洗到最后,纱布里会有一团东西,那就是蛋白质等.水澄清一下,倒掉多余的水,（留一点水）
不能,面粉中富蛋白质,淀粉中没有,更没有营养价值,
都可以`面粉炸出来会厚一些``推荐你用淀粉~!
这个叫做挂糊,使食物外酥里嫩.正确的做法是1:1的比例加鸡蛋一个.注：油温要高,才不会粘锅.定型后再改小火.
也可以.只用普通粉就可以.如果不放心,可以把面粉熟制一下,比如,蒸、烤,炒等,破坏面粉中蛋白质的结构,这样处理过后的面粉筋性就很低了.
可以用,但效果不好,较玉米淀粉差距不少.因为玉米淀粉粘性较低,且所含糖分较松散,添加后极利于高温烘烤时的发酵.而红薯淀粉则不然,它的特性是粘度较高,糖分密度也较高,不利于烘烤时的发酵,也就不会达到蓬松
淀粉加蛋清.不然很结,不起泡.
挂糊的种类很多,视你要达到的效果而定.1．蛋清糊也叫蛋白糊,用鸡蛋清和水淀粉调制而成.也有用鸡蛋和面粉、水调制的.适用范围,范围比较窄,只用于以水果等为原料的"拔丝"、"琉璃"制品.制品特点:硬脆.2
区别如下：1、面粉颜色偏暗、发黄,淀粉发白、发亮2、淀粉揉搓的时候,会比较顺滑,但是面粉会有些涩3、煮水的时候微微放入一些淀粉,会形成糊状,能够粘稠,但是面粉不会
面粉（小麦粉）是将小麦磨后经筛网筛出的白色粉状物.我国北方大部分地区以它为主食.以面粉制成的食物品种繁多,风味各异.面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维.中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾
米粉没韧性面粉韧性比较大小麦玉米薯类都能获得淀粉
面粉的主要成分是淀粉化学式是（C6H10O5）n做成馒头主要是在面粉中添加小苏打(NaHCO3)加热时小苏打受热分解反应式为2NaHCO3======Na2CO3H20+CO2↑所以馒头里有许多气泡面
南方人吗.怎么想起往面粉里掺假淀粉呢.那是绝对不行的.饺子皮用普通面粉就可以了.如果觉得面粉不劲道稍微加点食用盐就可以有点效果.要不就用高筋粉.俺们这里包饺子用的就是普通面粉.没有那么玄乎.
不是,如果你说的是烹饪用的淀粉,有的是土豆淀粉,有的是红薯淀粉,而面粉是水稻磨成的.如果你说的淀粉是指生物化学里提到的淀粉物质的话,是指葡萄糖的高聚体,分为直链淀粉和支链淀粉两种,直链淀粉遇碘呈现蓝色
不是的……一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉.炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉.勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物.烹调用的淀粉,主要有绿豆淀
小麦面粉粘度没有淀粉高会做不成水晶铰
当然不行啊挂不住
灰面这种叫法第一次听说,淀粉肯定不是面粉了,面粉就叫面粉,分精面,中筋面粉,高筋面粉!