作业帮食品添加剂有哪些?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/24 00:51:23
食品添加剂有哪些?
食品中的化学合成或天然物质.
一些食品添加剂是我们的生活中必不可缺的.例如防腐剂,它能抑止食品微生物生长和繁殖,延长食品的保存时间.如果没有防腐剂的话,市场就不会出现供大家选购的丰富食品了,防腐剂还可以杀灭食品中的有害微生物,阻止传染病的发生.食用色素的加入,可以大大提高人们对于食物的兴趣.国人做菜讲究“色香味”,排在第一位的就是“色”.诱人的色彩可以在第一时间唤起人们的食欲,胃口大开,让人们得到更多的营养.目前,我们使用的抗氧化剂、稳定剂、食用色素、防腐剂、凝固剂等,大约有19种之多.有关专家指出,目前市场上出售的各类食品都有一定量的食品添加剂,只要使用品种、使用范围和使用量在标准允许范围之内,本身质量达到国家标准,对人体健康基本不会造成损害,因此,消费者大可不必为此而拒绝食用一些食品.
老百姓在选购食品的时候,应怎样掌握关于食品添加剂方面的知识放心购物呢?一个就是要选择正规厂家生产的各类食品.因为这些厂家在使用添加剂的时候都是严格按照国家的规定来规范自己的生产用量,这样就比较安全,不会出现任何问题.另一点,就是在挑选食品的时候要看它的配料表.配料表上标示了添加的各种成分.如果不标示或是写着不含添加剂,一般都是不太正规的.
参考答案：常用添加剂及选购方法：
一、漂白剂
漂白剂微量使用可使食物增白、增艳,但氧化漂白剂可使食品的营养成分遭到破坏,个别加工者甚至使用国家严禁在食品加工中使用的工业增白剂.
提醒：认准食物原色,莫被美丽的外表迷惑.食品外表异乎寻常地光亮和雪白,例如本来偏黄的牛百叶非常白净,银耳、粉丝、腐竹、米粉等过于雪白,最好莫购.
二、甜味剂：
甜味剂有蔗糖、葡萄糖、果糖、糖精钠等.
提醒：糖精钠甜度相当于蔗糖的650倍,而每公斤糖精钠售价仅为16元左右,过量使用糖精钠现象很常见,特别是在劣质饮料中,消费者购买时应仔细察看其配料表,并最好购买正规厂家的产品.
三、防腐剂：
防腐剂可减缓食品腐败进程,主要有山梨酸、苯甲酸等.
提醒：一些加工者为降低成本,使用非食品用工业原料,如福尔马林在海鲜业被普遍使用,消费者可采用闻、看的方法鉴别,有刺鼻气味的莫买.
四、着色剂：
着色剂包括合成色素和天然色素两类,常用的有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄等.
提醒：颜色过于浓艳的食品,可能滥用了着色剂或使用了非食用色素.
一些食品添加剂是我们的生活中必不可缺的.例如防腐剂,它能抑止食品微生物生长和繁殖,延长食品的保存时间.如果没有防腐剂的话,市场就不会出现供大家选购的丰富食品了,防腐剂还可以杀灭食品中的有害微生物,阻止传染病的发生.食用色素的加入,可以大大提高人们对于食物的兴趣.国人做菜讲究“色香味”,排在第一位的就是“色”.诱人的色彩可以在第一时间唤起人们的食欲,胃口大开,让人们得到更多的营养.目前,我们使用的抗氧化剂、稳定剂、食用色素、防腐剂、凝固剂等,大约有19种之多.有关专家指出,目前市场上出售的各类食品都有一定量的食品添加剂,只要使用品种、使用范围和使用量在标准允许范围之内,本身质量达到国家标准,对人体健康基本不会造成损害,因此,消费者大可不必为此而拒绝食用一些食品.
老百姓在选购食品的时候,应怎样掌握关于食品添加剂方面的知识放心购物呢?一个就是要选择正规厂家生产的各类食品.因为这些厂家在使用添加剂的时候都是严格按照国家的规定来规范自己的生产用量,这样就比较安全,不会出现任何问题.另一点,就是在挑选食品的时候要看它的配料表.配料表上标示了添加的各种成分.如果不标示或是写着不含添加剂,一般都是不太正规的.
参考答案：常用添加剂及选购方法：
一、漂白剂
漂白剂微量使用可使食物增白、增艳,但氧化漂白剂可使食品的营养成分遭到破坏,个别加工者甚至使用国家严禁在食品加工中使用的工业增白剂.
提醒：认准食物原色,莫被美丽的外表迷惑.食品外表异乎寻常地光亮和雪白,例如本来偏黄的牛百叶非常白净,银耳、粉丝、腐竹、米粉等过于雪白,最好莫购.
二、甜味剂：
甜味剂有蔗糖、葡萄糖、果糖、糖精钠等.
提醒：糖精钠甜度相当于蔗糖的650倍,而每公斤糖精钠售价仅为16元左右,过量使用糖精钠现象很常见,特别是在劣质饮料中,消费者购买时应仔细察看其配料表,并最好购买正规厂家的产品.
三、防腐剂：
防腐剂可减缓食品腐败进程,主要有山梨酸、苯甲酸等.
提醒：一些加工者为降低成本,使用非食品用工业原料,如福尔马林在海鲜业被普遍使用,消费者可采用闻、看的方法鉴别,有刺鼻气味的莫买.
四、着色剂：
着色剂包括合成色素和天然色素两类,常用的有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄等.
提醒：颜色过于浓艳的食品,可能滥用了着色剂或使用了非食用色素.