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什么是 褐变?

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:生物作业 时间:2024/05/25 00:35:44
什么是 褐变?
褐变:饲料在加工过程中或长期贮存于湿热环境下,其所含的氨基化合物如蛋白质、氨基酸及醛、酮等与还原糖相遇,经过一系列反应生成褐色聚合物的现象称为褐变反应,简称褐变.