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为什么后熟期的大豆要浸出时间长些或者说对浸出出油率的影响?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/16 08:59:06
为什么后熟期的大豆要浸出时间长些或者说对浸出出油率的影响?
后熟期间种籽的合成作用与分解作用时刻都在,但是合成作用,即总的趋向是低分子化合物继续转变为高分子化合物.氨基酸减少,蛋白质增加脂肪酸减少,实践证明,后熟作用,大豆经干燥后在温度22~27℃下堆放5~8天,含油率可增高0.17%和0.15%等.
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