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生粉和芡粉是不是就是淀粉?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/06/04 09:39:29
生粉和芡粉是不是就是淀粉?
中文名: 生粉
英文名: Starchy Flour
生粉是港式食谱中常出现的名辞,多是用来勾茨用的,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉.生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一.
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