作业帮几种多酚化合物抗氧化性的不同化学评价及相关性分析
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：生物作业 时间：2024/05/21 16:58:37
几种多酚化合物抗氧化性的不同化学评价及相关性分析
摘要：利用α-脱氧核糖法、邻苯三酚自氧化法、DPPH·法、ABTS^＋·法、铁氰化钾还原法,对茶多酚、没食子酸、槲皮素、山奈素、芹菜素几种多酚化合物及VE（对照）的抗氧化性进行评价,并采用SAS软件对各种评价方法结果进行相关性分析.结果表明,几种多酚化合物均有一定的抗氧化能力,尤其对ABTS^＋·具有极强的清除能力,其中没食子酸、槲皮素、茶多酚的抗氧化能力远大于山奈素、芹菜素、VE.相关性分析表明,还原能力法分析结果与DPPH·法、ABTS^＋·法分析结果,具有极显著的正相关性（p〈0．01）：ABTS^＋·法分析结果与DPPH·法、α-脱氧核糖法分析结果,O2^-·法分析结果与α-脱氧核糖法分析结果,具有显著的正相关性（P〈0．05）.