葡萄糖和蛋白质

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/05/05 12:07:35

为什么葡萄糖能发生银镜反应，蛋白质可以用什么溶液析出且不被破坏，酶能水解么？╮(￣▽￣)╭

解题思路：因为葡萄糖的分子中含有醛基，所以可以发生银镜反应；浓的硫酸钠溶液使蛋白质析出且不破坏；酶是一种蛋白质，在一定条件下可以水解。
解题过程：
解答：
1、因为葡萄糖的分子中含有醛基，所以可以发生银镜反应。
2、蛋白质在浓的硫酸钠溶液中溶解度很小，可以用浓的硫酸钠溶液使蛋白质析出且不破坏（这个过程叫盐析，蛋白质不变性，再加水蛋白质仍可溶解，仍具有原来的活性）。
3、酶是一种蛋白质，在一定条件下可以水解。

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