腐乳的制作问题将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中,同时逐层加盐,随着层数的加高而增加盐量,接近瓶口表面的盐要辅厚一些

在腐乳的制作过程中,毛霉等微生物能够将豆腐成分中的蛋白质分解为氨基酸, 腐乳制作过程中腐乳上的毛霉怎么去除的? 腐乳制作过程中腐乳上的毛霉吃了会坏肚子吗? 腐乳制作中,毛霉产生蛋白酶的过程是代谢过程吗? 在腐乳的制作过程中,有多种微生物参与了豆腐的发酵 腐乳制作过程,豆腐装瓶腌制时要敞开瓶口以利菌种繁殖 这句话话为什么是错误的 制作腐乳之前要给豆腐灭菌的吧?而制作果酒果醋泡菜时不用吧? 腐乳加盐腌制的过程中需要密封么 豆腐乳中毛霉蛋白酶菌株的分离 那里能买到做霉豆腐的毛霉菌 英语翻译第一段：王致和腐乳酿造技艺传承了毛霉型发酵腐乳的制作工艺,以生产红腐乳和青腐乳为主,其产品以“细、软、鲜、香”为 腐乳制作中加酒的作用