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海鱼肉为什么是蒜瓣状的?比如马鲛鱼.淡水鱼肉不是蒜瓣状的,为什么用盐腌制却会变成蒜瓣状?比如鲫鱼.

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/28 03:09:03
海鱼肉为什么是蒜瓣状的?比如马鲛鱼.淡水鱼肉不是蒜瓣状的,为什么用盐腌制却会变成蒜瓣状?比如鲫鱼.
在海洋中能生存下来的鱼类都是强劲有力,鱼类的肌肉组织比较紧密,割开鱼肉就能看到蒜瓣状的纹理,而淡水鱼生存环境比较宽松,肌肉组织就比较疏松,腌制脱水之后,肌肉组织紧缩也呈现了蒜瓣状的纹理.