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苹果被蒸之后,为什么不会被氧化
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
化学作业
时间:2024/05/22 23:41:27
苹果被蒸之后,为什么不会被氧化
同志们,请满足一下我的好奇心
不是不被氧化,
生苹果的蛋白质和其他有机物有活性,所以遇到氧气变成褐色.
熟苹果的蛋白质因为高温变性,一些有机物也被破坏,即使被氧化,也没有变色反应.
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