碱的作用

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/05/16 10:36:37

碱的作用

碱是指有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠）,食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水.食碱只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲.食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等. 再答：望采纳

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