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水麦芽是麦芽糖吗?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/23 00:07:05
水麦芽是麦芽糖吗?
水麦芽是麦芽糖的一种.
水麦芽:一般常见的麦芽糖是略呈黄褐色,而水麦芽则是呈透明黏稠状,颜色如果糖般透明,却如麦芽一般黏稠固状,可于食材行买到.
麦芽糖:甜度是砂糖的30~40%,对身体的负担较低,而且含维他命B、铁,有补脾益气、润肺止咳的功效,在料理中可以替代砂糖使用,让味道尝起来不那么甜腻,很适合用来营造日式酱料中特有的清甜味,也不会影响酱料的口感.
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