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谷朊粉的吸水率与什么有关
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/26 11:12:31
谷朊粉的吸水率与什么有关
与淀粉链的长短有关,长链吸水率大,反之则小.在获取淀粉时,制备工艺非常重要,采用自然干燥比较容易获得好的淀粉,但时间长,效率低,不经济,采用加热温度不能过高要梯度升温,最高不要超过120度,否则淀粉尚失吸水性.
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