作业帮食品添加剂氢氧化钠使用问题!
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：化学作业 时间：2024/05/21 12:53:02
食品添加剂氢氧化钠使用问题!
1、在“GB 2760-2011”中,氢氧化钠在“表C.1可在各类食品加工过程中使用,残留量不需限定的加工助剂名单”中.氢氧化钠属于强碱,为什么不规定残留量,这是为什么?
2、若某食品加入氢氧化钠调整其酸碱度,后继也没有相应去除的工序,会怎么样?
1、在“GB 2760-2011”中,氢氧化钠在“表C.1可在各类食品加工过程中使用,残留量不需限定的加工助剂名单”中.氢氧化钠属于强碱,为什么不规定残留量,这是为什么?
2、若某食品加入氢氧化钠调整其酸碱度,后继也没有相应去除的工序,会怎么样?
关于残留量的说法,虽然氢氧化钠是强碱,但是在食品中作为酸碱调节剂来使用,所以会与食品中的酸性成分发生反应,生成水和钠盐,这时根本就不会存在强碱这一问题,也不需要进行去除这一工序.而且碱加多了,中和掉酸之后,如果还有剩余,那么产品则会有苦味,所以企业会根据需要量添加的.以上是我自己的理解.
再问： 是否能提供相关资料，或证明你观点的资料！谢谢！
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