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炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,先放糖,先放盐?

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/26 01:24:27
炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,先放糖,先放盐?
炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡;