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坨子肉怎么做
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/17 01:42:48
坨子肉怎么做
四川、重庆一带一种样子类似红烧肉佳肴,但其工艺不同于红烧肉.
用上好的五花肉(6分肥4分瘦),用火勾将皮烙一下(最好烙出黄色),也样会去除毛味并增加皮的香味,然后洗干净,刷上香油等,切成4、5厘米见方的肉坨子,处理后,加作料蒸熟,加上高汤一起放锅里焖一下.肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、回味无穷
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