大米淀粉怎么才能糊化完全?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/10 13:47:34

大米淀粉怎么才能糊化完全?
用的是厂家给的大米蛋白粉,但是里面淀粉含量很高,想先糊化,请问怎么样能糊化?加热的温度和时间是多少?

要高于淀粉糊化温度,不同的淀粉糊化温度不同,

如果温度够了糊化非常快

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