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淀粉加碘后加热蓝色消失是什么原因

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:化学作业 时间:2024/05/12 04:30:02
淀粉加碘后加热蓝色消失是什么原因
楼上的回答我不太赞同.
淀粉遇碘变蓝,是因为碘分子填充到淀粉链形成的螺旋空腔中,而形成的特殊的感光效应.如果加热的话,淀粉会糊化,之后淀粉链伸展开,所以淀粉链形成的螺旋空腔消失了,因此碘也游离出来,所以就不能显现出蓝色了.如果冷却的话,那么淀粉链会重新形成螺旋的空腔,那么蓝色还会显现出来的.