微波技术的工业加热怎么样?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/10 04:41:00

微波技术的工业加热怎么样?

微波加热干燥、杀菌机理波是频率从300MHz～300GMHz的电磁波,其方向和大小随时间作周期性变化.微波与物料直接作用,将超高频电磁波转化为热能的过程即为微波加热过程.水是强烈吸收微波的物质,物料中的水分子是极性分子,在微波作用下,其极性取向随着外电磁场的变化而变化,915MHz的微波可使水分子每秒运动18.3亿次,致使分子急剧磨擦、碰撞,使物料产生热化和膨化等一系列过程而达到微波加热目的. 微波杀菌是微波的热效应和生物效应共同作用的结果.微波对细菌的热效应是使蛋白质变性,使细菌失去营养、繁殖和生存的条件而死亡；生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布,影响细胞周围电子和离子浓度,从而改变细胞膜的通透性能,细菌因此营养不良,不能正常新陈代谢,细菌结构功能紊乱,生长发育受到抑制而死亡.此外,决定细菌正常生长和稳定遗传繁殖的核酸(RNA)和脱氧核糖酸(DNA),是由若干氢键紧密连接而成的卷曲形大分子.足够强的微波场可以导致氢键松驰、断裂和重组,从而诱发遗传基因突变,或染色体畸变,甚至断裂.微波灭菌正是利用了电磁场的热效应和生物效应对生物的破坏作用,因此,微波杀菌温度低于常规方法,仅要70～105℃,时间约90～180s.微波杀菌要有三个阶段,第一阶段是迅速升温,达到预定杀菌温度,此段宜用较强的均匀能量密度；第二阶段是保温过程,使杀菌物料的温度处于均衡的过程,第三阶段是自然或强制冷却过程. 查看原帖>>
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