在老面里用实用减或小苏打有什么区别

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/04 06:11:11

在老面里用实用减或小苏打有什么区别

食用碱是Na2CO3
小苏打是NaHCO3
NaHCO3比碱更容易分解,也比食用碱的碱性弱一些,所以用小苏打发面产气量更多,面更蓬松(发得更开).
食用碱通常做包子或者馒头类的,而小苏打通常做面包等更加蓬松的面食.

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