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白糖是怎么制造的?甘蔗或甜菜中榨取汁液之后怎么做的 尤其是怎么变成结晶体的 突然间有这个疑问
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/12 09:00:06
白糖是怎么制造的?
甘蔗或甜菜中榨取汁液之后怎么做的 尤其是怎么变成结晶体的 突然间有这个疑问
由于白糖的主要成分是蔗糖 蔗糖的化学性质不是很稳定
溶液中108摄氏度就开始水解 所以不能直接蒸发结晶
甘蔗或甜菜中榨取汁液之后,经过过滤,再进行减压蒸馏
由于减压蒸馏是通过降低溶液沸点来蒸出溶剂,所以可在较低温度下蒸发结晶(40-60摄氏度)从而保护蔗糖,是指不水解,分解或形成焦糖
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