怎样判断酱卤肉制品的终点,其质量标准是什么?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/21 22:02:01

是重点吗?参考国家质量体系标准.
再问：是如何判断它的成熟终点？
再答：根据酱卤肉原料的种类，侵泡时间和预煮时间、酱卤时间应做测试，除浸泡外温度至少在90度以上时间3、40分钟，原料不同，时间把握需要测算

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