作业帮用热水壶烧纯牛奶会发生什么化学反应?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：物理作业 时间：2024/05/17 05:04:58
用热水壶烧纯牛奶会发生什么化学反应?
烧了一次,发现加热没多久就焦了.倒掉牛奶后,发现热水壶的壶底都是褐色的污渍,就像烧焦的锅.另外有一股很臭的气味,煮过的牛奶也很臭.
这是什么现象?虽然热水壶的使用说明会提示,但是很想知道原因.
褐色的污渍用手难以剥除，用刷子才能刷干净。我起初以为牛奶太少，把水壶给烧焦了。其实不是，应该是产生了什么反应留下了这些污渍。
烧了一次,发现加热没多久就焦了.倒掉牛奶后,发现热水壶的壶底都是褐色的污渍,就像烧焦的锅.另外有一股很臭的气味,煮过的牛奶也很臭.
这是什么现象?虽然热水壶的使用说明会提示,但是很想知道原因.
褐色的污渍用手难以剥除，用刷子才能刷干净。我起初以为牛奶太少，把水壶给烧焦了。其实不是，应该是产生了什么反应留下了这些污渍。
牛奶中有大量蛋白质,蛋白质经过加热就会变性,就像鸡蛋开始是液态,经过加热就是固态,而且颜色变化,由于翻滚,所以不至于焦掉,但是牛奶就没办法翻滚,只能任其继续变性,发生结构的改变；