炒菜上糖色,但是糖在油里不融化,为什么

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/10 12:52:29

炒菜上糖色,但是糖在油里不融化,为什么
这几天练习做排骨,想上糖色啊,但是把白糖放在热油里怎么它都不化,是为什么?是国外的糖成分不一样,还是不能用葵花籽油?用橄榄油可以么?
大概搅拌多长时间它会开始融化?我搅了半天看它也没有要融化的意思啊,我就倒了.

我是厨师.不要听上面的,什么200度,3,4分钟,锅子也穿洞了.
糖的话呢,不用油也会融化的.一楼说的对,一定要温火且不断的搅拌.
一开始融化比较慢,但是到开始融化的时候就要注意了,
很容易焦的,几秒钟的事,因为温度已经上来了.
专业的话呢,是排骨下油锅炸到九分熟,然后葱姜蒜下锅爆香,
然后酱油和糖和一点点醋和酒,先混在一起下锅,
排骨下去拌两拌就可以起锅了.
有什么不明白可以再问.

为什么夏天天热时用棉被盖着冰糕不容易融化,但是在阴天的时候就会很快的融化? 食盐的熔点八百多度,但是为什么在热水里融化糖为什么会融化? 糖为什么会融化为什么糖会融化? 盐为什么在水里会融化为什么肥皂在水里会融化厨师在炒菜的时候为什么火都上到锅里了呢? 为什么炒菜,一定要油很热了,在放菜下去炒? 糖含在嘴里为什么会自动融化? 糖放在冰箱里为什么会融化? 炒菜时为什么要先热锅再放油?