作业帮葡萄酒中,乙醇为什么会变乙酸,乙酸太多怎么才会有乙酸乙酯?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：化学作业 时间：2024/05/29 09:33:40
葡萄酒中,乙醇为什么会变乙酸,乙酸太多怎么才会有乙酸乙酯?
怎么形成的呢?
请问原因,
不要跟我说高锰酸钾.
怎么形成的呢?
请问原因,
不要跟我说高锰酸钾.
CH3CH2OH+O2→CH3COOH+H2O
上述反应是在酒酵母菌的作用下产生的.生成乙酸乙酯也是长年累月的缓慢反应产生的,酒也是越陈越香.
再问： 乙酸乙酯也一样的道理?
再答： CH3COOH+CH3CH2OH→CH3COOCH2CH3+H2O 但是在酒中，浓度很低，所以反应很缓慢。
再问： 也是酵母菌的作用?
再答： 这个不是，是自身的作用，缓慢的酯化反应。 关于楼下的说法，我知道不是单个酵母，不过要想从化学角度分析必须把问题简化，如果真要较真，所有生物反应要完全解释的话，上万个反应都不止，我只是把主要反应提取出来解释一下。
上述反应是在酒酵母菌的作用下产生的.生成乙酸乙酯也是长年累月的缓慢反应产生的,酒也是越陈越香.
再问： 乙酸乙酯也一样的道理?
再答： CH3COOH+CH3CH2OH→CH3COOCH2CH3+H2O 但是在酒中，浓度很低，所以反应很缓慢。
再问： 也是酵母菌的作用?
再答： 这个不是，是自身的作用，缓慢的酯化反应。 关于楼下的说法，我知道不是单个酵母，不过要想从化学角度分析必须把问题简化，如果真要较真，所有生物反应要完全解释的话，上万个反应都不止，我只是把主要反应提取出来解释一下。