酱油加醋有什么化学反应

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/05/13 13:59:50

酱油加醋有什么化学反应

醋的成分
高级醇类、3-羟基丁酮、二羟基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙缩醛、乙酸（含量3～5%）、琥珀酸、草酸及山梨糖
酱油的成分
1.胺基酸麸胺酸20％
2.有机酸
3.醣类还原糖5％

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