总在菜谱中看见这两个字,不知道怎么回事.

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/18 13:03:15

把锅烧到一定温度,放油,放葱姜蒜等,炸出香味再放菜炒就叫炝锅.
葱、姜、蒜含有硫化丙烯,用于炝锅时,可散发出强烈辛香气味,对菜肴具有解腥去邪、增香提味作用.由于家庭做菜出常用葱、姜、蒜炝锅,因而三者被家庭主妇们视为“厨房三宝”.
（1）葱、姜、蒜炝锅应切为细末,这样才易于受热出味,如切段、片、块则不易发挥作用.
（2）炝锅时应注意油温在二三成时为佳,过低炝不出香味,温度过高会使葱、姜、蒜炝糊变黑,不仅影响成菜外形,也影响口味.
（3）炝锅要因菜而异,每种菜是否炝锅应根据其口味和性质而定.如使用不当就会失去意义,甚至适得其反.宜于炝锅的原料和菜肴包括海味类、肉类、野味菜,特别是脏腑类和鲜度差的原料.
烹调时不宜于炝锅的原料和菜肴是新鲜柔嫩,滋味鲜美,清香醇正,并且有独特风味的原料以及烹制素菜,清口菜（酸甜口）等.这些菜如用葱、姜、蒜炝锅,会掩盖基本味,反为不美.

谁知道培根是什么东西在菜谱中经常见到不知道为何物月展念什么经常看见菜谱里说牛（月展）肉但不知道这个月字旁右边一个展字念什么培根是什么东西?经常在菜谱上看到培根,就是不知道是什么. 有道数学题不知道怎么回事? 罗勒叶菜谱出于好奇在超市买了一包新鲜罗勒叶,但是不知道怎么吃~只是见过披萨和三明治中作为配料用过,凉拌和做汤都觉得叶子的 "不知道怎么回事,觉得奇怪"这句话的解释词语 419啥意思最近在小说中总看见419这仨数字,请问, 我知道答案,不知道怎么回事, 很想知道在日本的这个字----鲭为什么总看见字母或者国家后面加这个字呢? 发不上来不知道怎么回事! excel表中有销售量知道单价但不出现在表中请问如何求总销售额请问什么是干淡菜?我在煮羊肉的菜谱里看到有干淡菜羊肉粥,不知道干淡菜到底是什么菜?