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怎样做湿面更耐煮,吃时有筋道
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/09 10:21:17
怎样做湿面更耐煮,吃时有筋道
筋道耐煮的鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、谷元粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.
怎样可以去掉面粉的筋道 让饺子皮可以柔软一些
怎样处理可以让饺子皮有光滑又筋道,煮出的饺子不破皮,是不是面里要加东西,面还要压啊?不懂,请指教.
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