大肠杆菌超标,和用淀粉做的产品有关系吗?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：语文作业时间：2024/05/10 14:21:28

首先纠正你的一个错误,不是“大肠杆菌”,作为卫生指标,应该是“大肠菌群”.
大肠菌群指示的是食品受污染的情况,尤其是受粪便污染的程度.如果你所用的原材料本身大肠菌群就是超标的,而且你并没有经过加热煮沸等消毒的工艺,那么自然产品的大肠菌群肯定也是超标的,这是情理之中的事,相信你也可以理解吧!
而大肠菌群实际上是很脆弱的,如果你经过了加热煮沸等消毒的工艺,并且消毒措施是很严格没有懈怠,那么可以肯定原材料中的大肠菌群已经全部死亡了,如果此时大肠菌群依然超标,那么就要考虑加工过程中的污染问题,比如放食品的盘子、勺子、工作人员的手、周围环境是否卫生、是否有苍蝇等等.
细菌是非常小而且数量非常之多,如果某个工作人员的手不干净,那么他的手上携带几亿个细菌完全不在话下,这样加工出的食品大肠菌群怎么会不超标呢?所以关键还是在于对食品的消毒和卫生条件上.

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