淀粉的特征反应有那些?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/14 01:40:40

淀粉的特征反应有那些?

没有气味:适用于需精调气味的产品,例如食品和化妆品等. 　　
口味平淡:适合于需精调味道的产品,例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等. 　　
浆糊清澈: 淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明,适合于用色素调色.这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要. 　　
粘性：由于淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度.这一特点适合于很多用途.同时也可通过改性消除粘性产生疏松结构,这在许多食品加工中相当重要. 　　
冷冻-解冻稳定性高：淀粉浆糊表现出相对低的逆转性,因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失.这一特性还可通过改性进一步增强.
遇碘变成蓝色.

葡萄糖淀粉蛋白质的特征反应. 动物的特征有那些哺乳动物的特征有那些? 淀粉遇到碘会变成蓝色,这是淀粉的一个特征反应,化学上常常用来检验物质中是否含有有淀粉.无论溶碘水还是稀碘水都能使淀粉溶液世界上各个国家人名的特征有那些? 当前我国人口问题的特征有那些精神分裂的特征都有那些? 四川的地貌特征有那些? 平行四边形角的特征有那些种群的数量特征有那些? 绿色蝈蝈的形态有那些特征两栖动物身体表面的特征有那些