作业帮腊肉能长久存放,其原因是
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/22 05:16:18
腊肉能长久存放,其原因是
[ ]
A．腌肉上的细菌繁殖速度很慢
B．盐对细菌有杀毒作用
C．腌肉内水分较少,使细菌不能存活
D．腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去,使细菌不易生存繁殖
为什么不是C?我认为C和D意思差不多,
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A．腌肉上的细菌繁殖速度很慢
B．盐对细菌有杀毒作用
C．腌肉内水分较少,使细菌不能存活
D．腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去,使细菌不易生存繁殖
为什么不是C?我认为C和D意思差不多,
腌肉内水分并不少,主要是盐水的浓度太高,细菌落到腌肉上后,由于细菌细胞内的浓度小于腌肉中盐水的浓度,所以细菌内的水分会往外流,造成细菌不能在腌肉上生存.
所以C项和D项叙述的是不同的,C项说的是水分多少,而D项强调盐水浓度.
再问： 那么所谓的腌制法是不是 除去的水分是细菌体内的 而不是自身的？（对于所有腌制的物体来说）
再答： 所谓的腌制法就是利用高浓度的盐或糖将所腌制的食品形成一个高浓度的环境，防止微生物在上面生长。对于被腌制的食品来说，会损失一些水分，但这并不是目的，目的就是防止微生物。
所以C项和D项叙述的是不同的,C项说的是水分多少,而D项强调盐水浓度.
再问： 那么所谓的腌制法是不是 除去的水分是细菌体内的 而不是自身的？（对于所有腌制的物体来说）
再答： 所谓的腌制法就是利用高浓度的盐或糖将所腌制的食品形成一个高浓度的环境，防止微生物在上面生长。对于被腌制的食品来说，会损失一些水分，但这并不是目的，目的就是防止微生物。