作业帮请问泡老记大红袍茶叶怎样掌握沏茶浸泡的时间?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/22 03:51:51
请问泡老记大红袍茶叶怎样掌握沏茶浸泡的时间?
听说掌握好沏茶的时间,茶叶的味道和营养才能更好的发挥出来,谁能解答一下?
听说掌握好沏茶的时间,茶叶的味道和营养才能更好的发挥出来,谁能解答一下?
当茶水比和水温一定时,溶入茶汤的滋味成分则随着时间的延长而增加.因此沏茶的冲泡时间和茶汤的色泽、滋味的浓淡爽涩密切相关.另外,茶汤冲泡时间过久,茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化,降低茶汤的色、香、味；茶中的维生素C、P、氨基酸等也会因氧化而减少,而降低茶汤的营养价值.而且茶汤搁置时间过久,还易受环境的污染.如茶叶的浸泡时间特别长,则茶叶中的碳水化合物与蛋白质易滋生细菌而引起霉变,更对人体健康造成危害.故日常家庭沏茶也要掌握沏泡的时间.沏茶时间短,茶汁没有泡出；沏茶时间长,茶汤会有闷浊滋味.日常沏茶提倡边泡边饮为佳.一般红绿茶以冲泡五分钟为宜；红碎茶、绿碎茶因经揉切作用,颗粒细小,茶叶中的成分易浸出,冲泡三、四分钟即可(如在茶中加糖或加奶后再冲泡也以五分钟为宜)；乌龙茶因沏茶时先要用沸水浇淋壶身以预热,且茶水比重大,故冲泡时间可缩短为：第一次冲泡时间为一分钟,第二次冲泡时间为一分半,第三次为二分,第四次为二分半,依次递增,以使茶汤不会先浓而淡；紧压茶为获得较高浓度的茶汤,用煎煮法煮沸茶叶的时间应控制在十分钟以上.