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油烟的产生家中燃气灶常有油渍,炒菜时油渍是如何产生的
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/08 04:47:17
油烟的产生
家中燃气灶常有油渍,炒菜时油渍是如何产生的
我们平时炒菜时油温要超过100℃,甚至达到200℃等等,如果温度过高的话,部分油就会碳化,产生油烟了,这种油最好少吃.
在这种高温下,把冷的菜或者肉放到锅里,由于温差太大,菜或肉的水分突然间爆沸,把周围的油炸开,油沫飞出去后,在空气慢慢冷却下来落在燃气灶,窗玻璃上等等就形成油渍了.
在家里炒菜时间长,会发现在厨房燃气灶上方的墙上会出现很多的油渍,这是豆油先( ),
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