什么是大蒜酶?它和大蒜素有什么区别?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/05/10 06:28:50

什么是大蒜酶?它和大蒜素有什么区别?

不是一个东西.大蒜酶是一种蛋白质,具有酶活性.它可把大蒜中一种稀有氨基酸,也成大蒜氨酸的物质,水解为大蒜素.

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