腌制的鱼和肉以及酒类和发酵食品中,有什么致癌物质?

肉类食品的腌制过程中是将蛋白质变成什么?和豆腐腌制有啥区别? 为什么油炸食品有致癌物质,请告诉我食用油的化学式和在高温下化学变化后的化学式, 致癌的物质有哪些?特别是在我们日常生活中使用和接触的东西. 油炸食品中含有哪些致癌物质 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下 听说食品中的黄曲毒素、亚硝酸类物质具有致癌性,请问哪些食品中含有黄曲毒素和亚硝酸类物质? 腌制食品有哪些 泡菜 发酵 腌制求问,泡菜是发酵还是腌制的?还是两者兼备?国内有什么有特色的泡菜?懂思密达的也说下吧~ （2008•南昌一模）亚硝酸钠（NaNO2）具有致癌作用，许多腌制食品中含NaNO2．酸性KMnO4溶液与亚硝酸钠发生的 低碳能源主要包括什么以下哪种食品中所含致癌物质最多? 发酵食品的制作离不开细菌和真菌,实际上和菌体的什么有关 英语翻译亚硝酸盐是国际公认的致癌物质,因其兼具发色剂、防腐剂和增强风味的作用,而在食品的加工和贮存过程中得到广泛应用,其