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在植物上摘下鲜嫩的玉米,浸入沸水中数分钟,鲜玉米久存而甜味不减的原因是（ ）

来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：生物作业 时间：2024/05/24 15:40:57
在植物上摘下鲜嫩的玉米,浸入沸水中数分钟,鲜玉米久存而甜味不减的原因是（ ）
A.在酶的作用下二糖转化成淀粉
B.高温抑制了淀粉的水解
C.高温使酶失活,抑制了淀粉的合成
D.高温促进了淀粉的合成
该选什么,原因,玉米甜味是什么糖类导致
选C.
这个问题很简单,你需要弄懂玉米在成熟的过程中内部糖类的转化情况：首先叶子光合作用生成单糖和二糖,并把它们储存在玉米中,这些糖是有甜味的,所以吃嫩的玉米可以感觉到甜味.但随着光合作用的加强,玉米中的糖类需要转化为多糖才能更多的存储,所以此时玉米中的聚合酶开始工作,把单糖和二糖转化为多糖淀粉,而淀粉是不甜的,所以吃老玉米没有吃嫩玉米感觉甜.所以答案就是：C.高温湿淀粉无法合成.
这个问题的关键就是沸水大大降低了聚合酶的活性,使得嫩玉米中的单糖和二糖无法转化为多糖,从而长时间保持玉米的甜味.
其中玉米甜味主要是单糖葡萄糖和二糖麦芽糖导致的.
1\新摘的玉米果穗具有甜味,但放一段时间后甜味便降低.如果采摘后放在沸水中浸泡一段时间再保存甜味要保留较长一段时间,如果 在掰玉米果穗时,常会发现玉米果穗有花粒的现象,原因是( ),玉米果穗上的丝状物实际上是雌花序的（ ） 玉米生长点细胞在分裂后期有40条染色体，则玉米的卵细胞中染色体数是（　　） 小明帮父亲收获玉米时,发现有些玉米棒子上只有很少的几粒玉米,你认为在成玉米粒缺少的最主要原因是 在玉米开花季节，如果遇到阴雨连绵的天气，常会造成玉米减产，其原因是（　　） 玉米的卵细胞中染色体数是10条,则玉米体细胞中染色体最多是( ) 玉米是雌雄同株,异花传粉的植物,若将黄粒玉米（AA）和白粒玉米（aa）间行种植,则白粒玉米一行上所产生的种子是什么颜色的 我们食用的玉米粒,在结构层次上属于（）；玉米的胚乳属于（）组织；玉米的茎中一定有（）组织. 玉米的玉米粒、玉米穗分别是由什么结构发育而来的? 细胞吸收物质的选择性实验中，将沸水中煮过5分钟的玉米籽粒沿胚的中轴线纵向切开，浸泡在稀释的红墨水中10分钟后，用清水洗净 在相同的光照强度下,玉米比小麦的光合作用强,其结构原因是：维管束鞘的细胞中,玉米含有_________结构, 在种植玉米是,在每两行玉米之间种植几陇大豆,这样做的原因是什么