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什么食品添加剂能时油炸食品变得很脆.

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/03/28 23:19:32
什么食品添加剂能时油炸食品变得很脆.
哪种添加剂能让油炸食品变得很脆.是那种花生外面挂上面粉再炸.
碳酸氢钠、泡打粉
原理:通过温度升高释放出气体,使面糊一类的挂浆可以变的酥脆,原理与饼干一类面制品添加碳酸氢钠与泡打粉的作用基本相同