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涮和灼都是以水为传热介质的熟处理技法,试比较涮和灼有什么区别?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/26 11:29:25
涮和灼都是以水为传热介质的熟处理技法,试比较涮和灼有什么区别?
涮是将食物放入热源中快速加热烫熟'而灼是用热源浇注在食物表面进行熟化'结果相同'操作相反'灼的方法对保持营养较涮好'希望采纳'
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